Quadradinhos de ricota e queijo-de-minas

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 xícara de ricota
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina, derretida
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 xícaras (250g) de queijo-de-minas fresco, sem sal, ralado

Preparo:

Unte uma forma refratária quadrada. Aqueça o forno em temperatura moderada (180°). Numa vasilha grande, bata os ovos. Junte a ricota e bata até que esteja quase liso. Junte a farinha a manteiga ou margarina derretida com o cubo de caldo de galinha. Bata bem. Acrescente a cebolinha verde e o queijo-de-minas e misture bem. Espalhe na forma preparada. Asse por uns 30 a 40 minutos ou até que esteja firme no centro. Deixe esfriar ligeiramente. Corte em quadradinhos.