Gelatina de beterraba

• Dá para 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

• 250 g de beterraba cozida e cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 3 xícaras de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• óleo para untar
• maionese e pepinos, frescos ou em conserva para acompanhar

Misture a beterraba com a cebola, o vinagre e o açúcar. Reserve. Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente, adicione um pouco à gelatina e mexa bem. Junte ao restante do caldo. Leve à geladeira até que engrosse um pouco. Misture a beterraba picada com a gelatina. Coloque numa fôrma de buraco no meio, untada com óleo, de 19 cm de diâmetro. Leve à geladeira até ficar firme. Desenforme. Decore com a maionese e o pepino.