Terrine de Chocolate com Calda de Framboesa

Ingredientes:

• 2 barras de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 xícara de chá de castanha-de-caju moída (xerém)
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 e 1/2 xícara de framboesa fresca ou congelada
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

• Esquente o chocolate em banho-maria até derreter.
• Acrescente o creme de leite mexendo delicadamente.
• Coloque a castanha moída e o conhaque e mexa outra vez.
• Forre uma forma retangular (tamanho P) de pão com filme plástico. Coloque a massa, acerte para ficar bem lisa e congele por no mínimo 6 horas.
• Para fazer a calda, misture a framboesa e o açúcar com delicadeza - e deixe descansar por no mínimo três horas antes de servir.

Receita ensinada pela chef chilena Lorena Selvaggio, publicada na revista Gloss 08/2008.