Compota de frutas

Ingredientes:

• 200g de pêssego desidratado
• 200g de damasco desidratado
• 200g de figo seco
• 200g de ameixa sem caroço
• 200g de tâmara sem caroço
• 200g de passa sem sementes
• 1kg de açúcar
• 1 canela em pau
• 1 haste de baunilha

Preparo:

• Dissolva o açúcar em 4 litros de água e leve ao fogo com a canela em pau e haste de baunilha. Quando começar a ferver, junte os pêssegos e o figo limpo sem o cabo. Cozinhe por 30 minutos e acrescente o damasco, a tâmara, e a ameixa. Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo médio. Acrescente a passa e verifique a calda de açúcar. Se estiver muito rala, manter a calda no fogo em separado até atingir a consistência desejada. Deixe esfriar e guarde em potes na geladeira.

Baião de dois

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara de (chá) de feijão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de arroz
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado

Preparo:

• Na panela de pressão, cozinhe o feijão, por cerca de 20 minutos, após o início da pressão.
• Enquanto isso, numa panela ou frigideira, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Junte o refogado ao feijão já cozido e acrescente a folha de louro e o arroz.
• Tempere com sal a gosto e se necessário acrescente água fervente (cerca de 2 xícaras de chá) para o cozimento do arroz.
• Cozinhe em fogo brando, panela tampada até o arroz secar e ficar cozido.
• Depois de cozido junte a cebolinha e o coentro à preparação.

Dica: Você pode cozinhar o feijão em panela comum neste caso para diminuir o tempo, deixe o feijão de molho em água de véspera.

Variação: Use pedacinhos de bacon na preparação do refogado.

Musse de chocolate

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 ovos
• 200g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite fresco

Preparo:

• Separe as gemas das claras. Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno microondas. Bata as gemas, na batedeira, com 6 colheres (sopa) de açúcar até ficar um amarelo bem clarinho. Acrescente o chocolate já morno a mistura de gemas. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore a mistura de gemas e chocolate com delicadeza. Bata o creme de leite com as 2 colheres (sopa) de açúcar restantes até o ponto chantilly. Incorpore o chantilly delicadamente à mistura. Despeje o conteúdo em uma tigela e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Cheesecake de capuccino

Rendimento: 12 pedaços de 130g
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 30 minutos para a massa descansar, mais 3 horas de geladeira)

Ingredientes massa:

• 2 xícaras (chá) de biscoito de maizena
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 2 xícaras (chá) de leita
• 4 colheres (sopa) de capuccino em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leita (200g)
• 3 xícaras (chá) de ricota amassada

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

1. Massa: coloque os biscoitos no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa. Junte a margarina (reserve 1 colher das de sopa) e a canela. Misture bem por 4 minutos ou qté obter uma farofa úmida.
2. Unte uma assadeira de aro removível (21 cm de diâmetro) com a margarina reservada. Forre o fundo e as laterais com a massa, pressionando bem com as pontas dos dedos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme.
3. Recheio: em uma tigela refratária pequena, despeje a gelatina e acrescente 5 colheres (sopa) de água. Misture e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria por 5 minutos ou até a gelatina dissolver. Retire e transfira para o copo do liquidificador.
4. Junte o leite, o capuccino, o açúcar, o creme de leite e a ricota. Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa, nivelando-o.
5. Leve o cheesecake à geladeira por 3 horas ou até o recheio endurecer.
6. Cobertura: em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água (30ml). Leve ao fogo por 1 minuto ou até ferver. Retire do fogo e reserve.
7. No momento de servir, coloque uma fatia no prato e despeje a calda por cima.

Musse de chocolate branco

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite morno
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 400g de chocolate branco derretido
• 2 caixinhas de creme de leite (200g cada)

Preparo:

• Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo e bata mais um pouco. Aos poucos, misture o leite e a essência. Cozinhe em fogo baixo e sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e misture o chocolate e o creme de leite. Distribua em taças e leve para gelar por 1 hora.

Muffin de laranja

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 lata de leite Moça
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
• açúcar de confeiteiro

Preparo:

• Bata na batedeira os ovos com a manteiga e o leite Moça até formar um creme fofo. Junte o suco de laranja e as raspas de laranja e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Coloque porções de massa em forminhas de empada grandes (7 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Musse de limão

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 3 claras em neve
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite
• raspas de limão

Preparo:

• Bata o leite condensado no liquidificador. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até engrossar. Reserve. À parte bata as claras em neve bem firme. Junte o açúcar, batendo sempre até formar um merengue. Misture com o creme de leite e, depois, com o creme de limão reservado e as raspas de limão. Leve para gelar.

Panquecas de Brunch

Ingredientes:

• 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos levemente batidos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• óleo para untar a frigideira

Preparo:

Em um recipiente, ponha a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misture. Em outro, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos e misture sem bater. A massa não deve ficar muito líquida, mas escorrer lentamente da colher. Leve ao fogo uma chapa (ou frigideira antiaderente) untada com um pouco de óleo. Coloque porções de cerca de 1/4 de xícara (chá) da massa para fazer panquecas de tamanho médio. Doure dos dois lados e reserve no forno ligeiramente aquecido até levar à mesa. Sirva com mel, geleias e manteiga.

Pudim de limão com molho de baunilha

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de açúcar
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 2 e 1/4 de xícara de água
• 1/3 de xícara de suco de limão
• 2 claras

Para o molho:

• 2 gemas, ligeiramente batidas
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher (chá) de baunilha

Preparo:

Numa panela, misture o açúcar, a maisena e a água, até o açúcar dissolver. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e cozinhe durante 2 minutos sem parar de mexer. Deixe esfriar e adicione o suco de limão, mexendo bem. Bata as claras em neve e adicione à mistura anterior, mexendo delicadamente. Despeje numa fôrma untada com capacidade para 4 xícaras e leve à geladeira até ficar bem firme. Sirva com o molho. Preparo do molho: numa panela pequena, misture bem as gemas com o açúcar e o leite. Leve ao fogo e cozinhe, em fogo baixo, durante alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar. Tampe e leve à geladeira até a hora em que for servir.

Bolo de ricota com molho de morango

Ingredientes:

• 2 xícaras de bolachas de maisena batidas no 

liquidificador

• 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
• 500 g de ricota ou queijo-de-minas fresco
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de creme de leite azedado com 1 colher (sopa)

se suco de limão

• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para o molho:

• 1/4 de xícara de mel
• 2 xícaras de morangos frescos, cortados em fatias

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura moderada (170°). Misture as 

migalhas de bolacha com manteiga ou margarina e amasse 

bem. Espalhe a mistura numa fôrma de 24 cm de diâmetro e 

aperte bem no fundo e nos lados. Numa tigela bata a ricota 

ou o queijo-de-minas até obter um creme, junte os ovos, o 

açúcar e 2 colheres (chá) de baunilha. Continue batendo até 

que o creme fique leve e espumoso. espalhe sobre a mistura 

de bolacha e asse por uns 25 minutos ou até que fique firme. 

Reserve. Numa tigela misture o creme de leite azedo, o 

açúcar e a baunilha restante e espalhe 

cuidadosamente sobre o bolo morno. Leve à geladeira 

pelo menos por 3 horas. 

Prepare o molho: coloque o mel numa panela, leve ao 

fogo e deixe levantar fervura. Junte o morango e 

cozinhe por mais 1 minuto. Deixe esfriar e sirva com 

as fatias de bolo. Decore com morangos.

• Dica: Querendo pode substituir o mel por Karo.